søndag 30. august 2009

Karrikoteletter med eple

Karri og epler passer godt sammen, og som tilbehør til svinekoteletter blir dette en god og overraskende enkel middag å lage!


Ingredienser:
2 svinekoteletter (gjerne nakke!)
1 ss olje eller smør til steking
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 eple
2 ss revet gulost
1/2 ts karri

Potetstappe:
1/3 kg potet
vann
2/3 dl helmelk
2/3 ss smør
salt
hvit pepper, malt

muskat

Ovnsstekte krydder-epler:
1 rødt eple
1 ss frisk timian
Salt og nykvernet pepper
olje

Start med å lage potetstappe:
Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til potetbitene er myke, etter 10-15 minutter.

Hell av vannet og mos potetene. Spe med varm melk til du får den konsistensen du har lyst på. Jeg syndes det er godt med litt klumper. Smak til med muskat, salt og pepper. Rør til slutt inn smør.

Kotelettene er enkle å få til:
Krydre kotelettene med salt og pepper og stek dem ca. 3 minutter på hver side på middels varme.


Bland karri, ost og epler godt for å få en jevn smak
Bland eple i småbiter, revet ost og karri. Fordel dette på toppen av kotelettene i pannen.
Legg på lokk. Etterstek på svak varme til osten har smeltet litt. Dette lukter deilig!

Så snart osten har smeltet er middagen klar!

Ovnstekte krydderepler:
Dette lager du av eplebåter (behold skallet) som du griller øverst i stekeovnen.

Mmmm... friske norske epler!
Fjern kjernehus, legg eplebåtene i en ildfast form og strø over salt, pepper og hakket timian. Drypp over litt olje. Stek eplene under grillen et par minutter. Snu dem et par ganger under stekingen.

lørdag 22. august 2009

Sitronfromasj

Denne sitronfromasjen er frisk og syrlig, perfekt sommerdessert, og er også god sammen med friske bær.

Til fire porsjoner trenger du:
4 eggeplommer
130 g melis
3,3 dl kremfløte
4 plater gelatin
1,5 dl sitronsaft, presset



Press sitronsaft fra friske sitroner.


Pisk eggeplommer og melis til eggedosis.

Pisk kremfløten nesten stiv.

Legg gelatinplatene i bløt i et par minutter i kaldt
Vri opp gelatinplatene og varm de litt i en gryte sammen med sitronsaften.

Bland kremfløten forsiktig inn i eggedosisen og vend inn sitronsaften litt etter litt fra en tynn stråle.

Det er viktig å blande væsken godt sammen med resten, ellers kan det bli gelatinklumper.

Ha sitronfromasjen over i en fin skål.

Sett den kjølig, helst til neste dag. Pynt gjerne med frisk bær, sitronmelisse eller mynteblader.

Se også andre desserter jeg har laget: Bringebærtiramisu

lørdag 15. august 2009

Minestronesuppe

Dette er en deilig suppe som du kommer til å angre på om du ikke lager dobbel porsjon og har til middag også neste dag... Og ja, de passer perfekt til olivenbollene fra forrige blogginnlegg.


Til 6 porsjoner trenger du:

4 ss olivenolje
1/2 løk, i tynne skiver
2 fedd hvitløk, hakket
6 skiver bacon i biter
1/2 sellerirot i biter (stangselleri går også bra)
3 poteter i terninger
2 gulrøtter i skiver
1 liten squash i terninger
1 paprika i terninger
1\2 rød chilipepper, finhakket
7 dl grønnskagkraft eller buljong
2 bokser tomater, i biter
100 g makaroni
1 boks røde bønner
1 dl rødvin (kan droppes)
salt og pepper
en klype sukker
persille eller franske urter etter ønsker

Du kan selvfølgelig bytte ut grønnsakene, bruke hvite bønner i stedet for røde, droppe vinen, bruke kålrot, kål og purre osv.

Slik gjør du:



Varm opp oljen og hiv oppi og surr hakket hvitløk, løk og bacon i en stor kjele. Ha i grønnsakene og la det hele surre i 6-7 minutter.



Hell på kraften, eventuelt rødvin og tomatene og la det hele koke, i minst 15 minutter, men jo lenger dess bedre.


Ha så oppi (hurtigkokt) makaroni og bønner, og la koke noen minutter til.

Smak til med salt, pepper, ha i en klype sukker for å nøytralisere syrligheten fra tomatene, og krydre med f.eks litt timian og basillikum, eller topp suppen med persille.
Smaker kjempegodt sammen med rykende ferske olivenboller.

torsdag 13. august 2009

Bli Monkis-tilhenger på Facebook!

Mat med Monkis on Facebook
Gå ikke glipp av en eneste oppskrift ved å få nye Mat med Monkis-oppdateringer på newsfeeden i Facebook. Det viser seg også å ligge noen paparazzi-bilder av Monkis her...

mandag 10. august 2009

Olivenboller

Disse rundstykkene med oliven og soltørkede tomater er deilige til suppe, men kan også spises med alle mulige salater, eller rykende ferske med godt kjøttpålegg.

Oppskriften (med noen endringer) er hentet fra den flotte interiørbloggen Kasparas regnbue, som jeg anbefaler dere å ta en titt på :)

Til 15-20 boller trenger du:
1/2 dl olivenolje
5 dl lunt vann
50 g gjær
2 ts salt
1/2 dl sukker
10 grovhakket soltørkede tomater
1, 5 dl grønne oliven skjært i tykke skiver
Mel: så mye at det får deigkonsistens (ta heller litt for lite enn for mye). Jeg synes det er godt (og sunt!) med blanding av både sammalt og fint hvetemel.


Bland olje, vann, sukker og salt.


Rør melet og gjæren ut i vannet litt etter litt, tilsett oliven og tomater og rør sammen. Hev deigen en time.

Form til boller. Heves 30 min.

Pensle med olje og strø på havsalt. Stekes ved 225 grader i ca. 15 minutter.


Jeg spiste olivenbollene til minestronesuppe. Fortsettelse følger...